Recettes conformes au régime hypotoxique

Certaines personnes, après avoir visité mon blogue sans gluten et sans produits laitiers, m'ont demandé des recettes respectant le régime hypotoxique (aussi connu sous le nom de régime Seignalet).  Ce blogue-ci présente des recettes qui s'adressent d'abord au grand public, mais plusieurs d'entre elles sont conformes au régime.  Pour plus de clarté, j'ai décidé de les regrouper ici, sur cette page.

Note: Toutes les recettes de pâtes peuvent, évidemment, être faites avec des pâtes sans gluten.  Dans les recettes qui contiennent un peu de beurre, celui-ci peut être remplacé par une margarine sans produits laitiers de type Earth Balance.  Dans celles qui contiennent de la sauce soya, celle-ci peut être remplacée par de la sauce tamari sans gluten ou du Bragg.

RECETTES SANS GLUTEN ET/OU SANS PRODUITS LAITIERS
(tirées de mon blogue "To eat or not to eat")

Biscuits au teff et au beurre d'arachides

Biscuits moelleux au gingembre frais

Biscuits au quinoa, noisettes et pépites de chocolat

Brownies à la patate douce

Café moka épicé

Crêpes au teff et à l'eau de fleur d'oranger

Flan au citron sans oeufs

Gâteau à l'orange entière et aux noisettes

Gruau de quinoa aux bleuets

Halwa de carottes à la cardamome

Muffins aux figues et à la patate douce

Muffins aux pommes et au poivre de la Jamaïque

Pain de quinoa au levain

Pain déjeuner protéiné

Pain aux dattes et au gingembre

Pancakes aux raisins et à la cannelle

Pancakes pommes-millet

Pancakes à la banane

Pancakes au levain et aux graines de chia

Pancakes au sarrasin et aux bleuets

Riz au lait à la cardamome

Scones au millet et aux bleuets

Scones aux canneberges et à l'orange

Smoothie vert au gingembre

Taboulé au quinoa et au sumac

Velouté de légumes-racines épicé

LÉGUMES

Bhaji de chou-fleur

Bhaji de pommes de terre à l'aneth

Bietola al pomodoro (bette à carde à la tomate)

Chou en lanières du Penjab

Chou-fleur aux graines de moutarde et à la nigelle

Chou-fleur grillé au curcuma et au cumin

Curry de pommes de terre et courgettes simplissime

Fasulye Yahnisi (ragoût de haricots verts et de pommes de terre à la turque)
(omettre le feta)

Guacamole à ma façon

Haricots verts à la szechuannaise

Kachumber de tomates et concombres

Légumes sautés à la vietnamienne

Okras sautés aux épices (bhindi bhaji)

Patates douces au cari

Purée de betteraves au tahini

Rapini et haricots blancs à l'ail et au piment

Rémoulade de chou-rave, kale et graines de chia

Ronde de Nice farcie au quinoa, façon indienne

Salade de poivrons rôtis

Salade de pourpier 

(remplacer le feta par des noix de Grenoble)

Zaalouk (caviar d'aubergines à la marocaine)

PÂTES ET NOUILLES

Macaroni à la sauce tamari

Nouilles au boeuf et aux poivrons sautés de Gordon Ramsay

Nouilles Singapour au poulet et aux légumes

Pâtes à la sauce au romarin

Pâtes à la sauce aux merguez

Pâtes à la sauce aux tomates séchées et au vinaigre balsamique

Pâtes aux fleurs de courgettes et à l'origan frais

Penne rigate au brocoli

Penne sauce au thon

Salade de pâtes au saumon sockeye et à l'aneth

Sauce à spaghetti aux lentilles corail

Sauce marinara aux tomates fraîches

Spaghetti sauce épicée aux crevettes

Tagliatelles aux pleurotes et aux olives vertes

Tagliatelles vertes aux pois chiches

LÉGUMINEUSES

Chili con carne super savoureux

Curry de pois chiches à la mode sindhi

Houmous à la courge rôtie

Masoor dal

Salade de lentilles tiède

Salade de pois chiches aux poivrons rôtis

OEUFS

Curry d'oeufs durs aux pois verts

Omelette masala au thon

VIANDES ET VOLAILLES

Boulettes de dinde en sauce coriandre et chipotle

Curry d'agneau et de pommes de terre à la mode de Delhi

Curry de boeuf à la goanaise

Curry de foie de veau aux poivrons

Curry moghol au boeuf et aux navets

Daoud basha (boulettes libanaises en sauce tomate)

Kuku paka (curry de poulet kenyan au lait de coco)

Lapin aux olives et au citron

Poulet chettinad au poivre

Poulet marocain aux olives

Sauté de poulet et de légumes aux noix de cajou

POISSONS, FRUITS DE MER ET TOFU

Brochettes de tofu au miel et au sésame grillé

Curry de crevettes du Bengale

Curry de saumon à la tomate

Moqueca au saumon

Moules à la bière, parfums d'Asie
(Utiliser une bière sans gluten)

Nems au chou et aux crevettes, cuits au four

Rouleaux de printemps au tofu mariné et leur sauce au beurre d'arachide

Tofu et crevettes à la vietnamienne

SOUPES ET VELOUTÉS

Pho gà (bouillon pho comme au Vietnam)

Soupe africaine au beurre d'arachide et aux okras

Soupe à la chayote, au poulet et au paprika fumé

Soupe au chou et au basilic frais

Soupe au quinoa, kale et haricots blancs

Soupe dal épicée

Soupe gourmet au poulet et aux nouilles, façon coréenne

Velouté de courge butternut au lait de coco et au cari

Velouté de courgettes à l'ail et au persil

Velouté de fanes de radis au cumin

RIZ ET AUTRES CÉRÉALES

Croquettes de riz

Quinoa aux petits légumes

Riz à la viande, cari, amandes et raisins secs

(remplacer les amandes par des noix de cajou)

Riz pulao

 (remplacer les amandes par des noix de cajou)

Riz sauté au poulet, crevettes et légumes

DIVERS

Jus de pommes chaud aux épices

Smoothie aux fruits et à la betterave