dimanche 7 octobre 2018

Keema Matar, version dinde


Le keema matar est un plat indien très parfumé composé d'un mélange de viande hachée (habituellement du mouton, d'où le nom keema), d'épices et de pois verts.  C'est un plat bien relevé, mais vous pouvez bien sûr omettre les piments chili.  Je préfère le faire avec de la dinde bio, viande qui est très riche en fer et en protéines et pauvre en gras.


4-6 portions

- 800 grammes (1¾ livre) de dinde hachée
- 4 c. à soupe d'huile végétale
- 2 oignons moyens
- 5-6 gousses d'ail
- 2 piments chili verts
- un gros cube de gingembre
- ¼ de c. à thé (cc) d'asafoetida (optionnel)
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à thé de curcuma
- ½ c. à thé (cc) de poivre finement moulu
- 3 feuilles de laurier
- 1½ c. à soupe de cumin moulu
- 2 c. à soupe de coriandre moulue
- 2 tasses de pois verts, frais ou surgelés
- 2 c. à thé combles de garam masala
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche, finement hachée


Dans un petit hachoir électrique (je possède celui-ci et je ne m'en passerais plus!), hacher menu les oignons, l'ail, les piments chili et le gingembre.  À défaut, hacher le tout au couteau.

Dans une grande poêle en fonte, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir le mélange précédent 5-6 minutes, sans faire brunir.  Ajouter l'asafoetida si vous l'utilisez.

Ajouter la viande, augmenter le feu et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.  Bien saler.

Ajouter le concentré de tomates, le curcuma, le poivre, les feuilles de laurier, le cumin, la coriandre moulue et faire revenir encore quelques minutes, à feu moyen-fort, en ajoutant un peu d'eau au besoin.

Ajouter les pois verts et continuer de remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuit.

Ajouter le garam masala et la coriandre fraîche, faire revenir encore une minute et retirer du feu.

Servir sur un riz basmati ou avec des chapatis.

Vous avez essayé cette recette?  Faites-moi part de votre appréciation!


18 commentaires:

  1. Un plat plein de saveurs. Il me plait.
    A bientôt

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  2. Super facile. Très rapide. Très goûteux . Et hors mis les épices. Faible budget.

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    1. Oh, même avec les épices, c'est faible budget, en plus d'être tout ce que tu viens de décrire. :-)

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  3. Très originale cette recette, elle a l'air délicieuse!

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  4. pour moi qui adore la cuisine indienne cette version de ce plat tradi est très agréable

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  5. Je ne connaissais pas du tout cette spécialité mais ça doit être bien parfumé

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  6. un plat délicieux et très parfumé
    bon dimanche

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  7. Si tu savais a quel point je suis passionnée de cuisine indienne un pur régal pour les papilles c'est vrai que leurs plats sont très relevés mais quand c'est du fait maison on peut tricher un peu avec la quantité des épices :)
    une photo qui nous met en appétit on a jute envie de s'attabler et de le deguster avec un pain naan :)
    bisous Barbara et bon début de semaine

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    1. Coucou Samar,

      La cuisine indienne, avec ses multiples parfums, inspire de la passion chez plusieurs d'entre nous. Ici, ça fait pratiquement partie de notre quotidien. Bisous et bonne semaine à toi aussi. :-)

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  8. Voilà un plat qui me plairait avec ttes ces épices. Bisous

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    1. Un plat bien parfumé! Merci d'être passée. :-)

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